虎皮鸡爪的做法?
1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水分。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金***后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
正宗虎皮鸡爪的做法如下:
材料:
鸡爪500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,水淀粉适量。
步骤:
虎皮鸡爪的做法?
1、香料(花椒,八角,桂皮,干辣椒,香叶)适量,装袋备用,鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
2、用热油将鸡爪表皮煎至起泡,放入冷水中。
3、另起一锅,放入鸡爪、香料、生抽、老抽,大火煮开后调小火慢煮,直至把鸡爪煮至软烂。
1、鸡爪200g,蒜瓣5片,淀粉适量,用剪刀剪去鸡爪的尖爪,鸡爪凉水入锅。
2、里面放姜块,酒去腥,烧开后即可关火,然后捞出鸡爪,用自来水冲洗过鸡爪后,沥干水。
3、锅烧热油,在八成热时放入鸡爪炸至金***即可,捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪,蒜拍成茸备用,锅烧热油,爆香蒜茸,然后加入少量的水和生抽,放入凤爪,焖煮二十分至二十五分钟,加入水淀粉勾芡即可。
1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水分。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金***后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
虎皮凤爪应该怎么做?
锅内多倒一些食用油,然后把控水的鸡爪子放进去,大火开始炸。炸到鸡爪表面红彤彤的,就可以将其稍微控一下油,捞出来了。捞出之后,一定要迅速放入冰水中,开始浸泡,这才是最关键的1步。
锅内倒入少许食用油,加上葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、辣椒、香叶,炒香之后接着加上适量的清水,然后把鸡爪放进去。再加上适量的生抽,盖上盖子小火炖30分钟。最后加上盐、白糖、鸡精、蚝油,然后开大火收汁,收干即可出锅。
将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水分。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金***后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
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