鸡脚多种泡法?
1.将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半,2.锅中倒水,将鸡爪子放进去,大火烧开后撇去血水,然后加姜煮熟,3.带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了,捞出之后放到凉水里清洗几遍,4.在盆里加入适量的水,将花椒和泡椒放进去泡一会,然后加入泡椒水,姜末,蒜末,八角、盐,辣椒,苹果醋混合均匀,5.把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去,放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了。
是的,比如最家常的就是先准备调料:鸡脚 红辣椒 大蒜 盐 白醋 鸡粉。
然后在把鸡脚洗净,剪去指甲,凉水下锅煮8-10分钟,注意别煮煮太久了,要然不劲道。
然后出锅冲几遍凉水,最后一次用凉开水,泡冰水15分钟。
最后就是加到调料里拌匀,放冰箱冷藏一晚。
答:1,鸡脚有很多种泡法,各有各的风味,不同的口味的亲可以尝试下。比如泡椒泡鸡脚,柠檬泡鸡脚,糖醋泡鸡脚,凤爪等。
2,下面就介绍一下柠檬鸡脚的作法
凤爪:用剪子把指甲剪掉,洗干净,烧一锅水(能够浸入凤爪),水烧开后把凤爪装进去,煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪,用凉小水泡凉糖酷料:原材料中去除凤爪,所有放入放锅里开,煮沸后文火煮10分钟(关键等糖溶化);随后把糖酷料放凉凤爪和糖酷料放凉后,把凤爪放进糖酷料里边泡,侵泡到凤爪进味就可以开吃完(最好是侵泡一个夜里),天气热的还记得放电冰箱。
1、食材:鸡脚2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、柠檬1个、红椒段20克、姜片5片、盐10克。
2、鸡脚剪去指甲,洗净。
3、在锅里放入冷水,鸡脚,料酒,花椒,姜,盐。煮十分钟左右。
4、捞出鸡脚,找一个容器,放入泡椒,鸡脚,柠檬片,冷水。
6、泡鸡脚的水可以放起来,下次使用。
7、泡好的鸡脚可以切成段来使用,也可以整个食用。
8、泡椒装盘后放入冰箱即可。
方法/步骤
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1.把买回的鸡脚泡水解冻。
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2.烧开水一壶,倒入紫砂锅中,加入适量的盐,味精,鸡精,白醋,白糖,花椒粒,八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜,芹菜,姜,切片和分段切好。大蒜,小米辣切细。
3/10
.锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟(这样能去除涩味,但不能时间过长,否则不脆了),凉水冲洗待用。
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自制凤爪家常做法是什么?
泡椒凤爪是一道凉菜,可如今,它已变成风靡全国的一道美食儿,主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的,如果买不到泡椒,用小米椒也一样可以做,最好用带汁水的小米椒,这样用泡椒汁泡过的凤爪,才会够味道。
泡椒凤爪的做法
1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;
2、每个鸡爪可以剁成两块;
3、入开水中焯一下,加点料酒;
4、捞出迅速冲凉;
5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;
6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;
7、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪拌匀;
8、低温密闭保存,3小时后即可食用。
虎皮凤爪是一道色香味俱全的小吃!皮酥肉嫩,鲜香味辣,最适合居家时下酒追剧,越吃越有味。”
鸡爪650克清洗干净
清洗干净的鸡爪减去指甲,从中间剁开。(也可以不剁开,整只鸡爪操作)
锅中放足量水,放入鸡爪,加入姜片葱段、料酒,中火烧制微沸改小火煮三两分钟。(大火容易把鸡皮煮开花)
捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水(蜂蜜与白醋1:1.5)再次把表皮晾干。
锅中放足量油,油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制(鸡爪下锅会爆油,需用锅盖遮挡,避免烫伤,下锅后需及时翻动鸡脚,避免粘锅,翻动时用锅盖遮挡,避免烫伤)
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