陕西拉面的正宗做法?
老陕西面不仅美味,而且种类多。
2.揉成光滑的面团
3.擀薄后两面都抹上油,盖上湿布醒一会
5.醒好的面切开
6.把面片用手压扁,就会变宽一点了
7.锅里烧水,水开后,把面片两头拉住,在案板上扯一下,(这次的面活的很好,扯的特别长),扔进锅里煮
8.面煮熟后,放入适量油,盐,葱花,五香粉,辣椒面,醋,搅拌均匀就可以吃了小贴士这个面可以做成盖浇面,配上自己喜欢的菜。味道更棒哦
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方法
1
在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下饧20分钟。
2
面团再多揉几次,一分为二,把它擀成圆形,厚度保持在一指厚,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)
3
把面切成条状,大概油条大小,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印。
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如果嫌人工做扯面麻烦,您也可直接去西面来风扯面馆,直接吃到地道美味的陕西扯面!
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陕西拉面做法家庭版?
食材:鲜面条150g、溏心蛋1个、叉烧肉、焯水的白菜、熟玉米粒、海苔片、白芝麻、葱丝
做法:
1. 碗底放入蒜泥、少许盐和鸡精,卤汁和高汤加热后过滤倒入碗中,汤底完成!
2. 叉烧肉煎至两面金黄,水沸加面煮2分钟左右
3. 拉面盛入碗底,其它食材依次摆盘,撒上白芝麻
主料:中筋面粉600g
6
辅料:盐2g、清水260g
步骤:
1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面,将饧好的面团至于案板上
5、擀开,擀成大概0.4mm左右的薄片
主料1人份
面粉200克
辅料
盐适量
步骤1
扯面要带劲,一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉,不是南方的小麦
步骤2
水中加盐混合好倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮,揉成面团醒30分钟
步骤3
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