红烧狮子头怎么做

1. 红烧狮子头怎么做？

红烧狮子头怎么做？

配方：猪肉250克，嫩藕150克，鸡蛋1个，小油菜4~5颗，老姜一块，小葱3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，盐2克，鸡精适量，生抽2勺，老抽2勺

做法步骤：

①：把准备好的猪肉清洗干净之后，用它剁碎

②：准备好的莲藕清洗干净之后，把它们去掉皮之后，切成薄片，再把它们切碎。

③:准备好的葱切碎备用，姜用刀拍扁之后把它剁碎了，放一边备用。鸡蛋打在碗中，拌入之前准备好的干淀粉，然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。

主料：猪肉、淀粉

配料：小葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油

【步骤一】：

准备2斤去皮后的猪后腿肉，洗干净以后先切成薄片，再剁成肉粒。肉粒不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，吃着会更有嚼劲。

小葱切成段，生姜切成末，胡萝卜半根切碎后，全部倒入料理机中。加入适量的清水，把这些小料打成泥，然后把渣沥出来，只用葱姜水。

【步骤二】：

在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽。先把调料抓散后，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向，把葱姜水打进肉馅。注意这里不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑。打至肉馅比较黏手的时候，再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。

然后打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟，给肉馅上劲。再抓入一小把淀粉，抓拌均匀锁住肉馅中的水分，同时增加馅料的黏性，让丸子更好成团，不易松散。大葱切好马蹄片，生姜切成片，放在一起再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。

【步骤三】：

步骤一

准备好所有主要食材 ：马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

步骤二

五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

步骤三

搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子 锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去最后

最后

中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可）

材料

五花肉，料酒，淀粉，胡椒粉，盐，糖，生抽，鸡粉，葱姜蒜粉，老抽，高汤，葱花。

做法

1、五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。

2、然后放入油锅里炸。

3、之后倒出多余的油，放一点老抽上色。

4、然后就可以倒入一点点的高汤，之后盖上锅盖煮开之后，小火慢慢煨至它入味了就可以。

5、放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

主料:

五花肉 1000克

藕 200克

鸡蛋 1个

辅料:

普通黄豆酱油20克 料酒15克 葱20克 姜10克 淀粉30克 盐适量 生抽30克 葱段3段 蚝油15克 老抽5克 冰糖10克 生姜片3片

红烧狮子头的做法:

步骤1 五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2 将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3 然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥