日本拉面的做法,日本拉面的做法和面技巧

1. 日本拉面的制作步骤有哪些？
2. 日式拉面肉卷的做法？
3. 日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？
4. 日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？

日本拉面的制作步骤有哪些？

准备日本拉面的用料:

拉面 1包任何想加的菜都可以 娃娃菜 2片苦菊 1根火腿 1四片煮鸡蛋 1个秋葵 1根

日本拉面的做法步骤

首先买跟拉面里面比较像鸡蛋挂面，然后烧水；同时把需要切的菜切好备用，水开下面条，面条煮的差不多了加酱料包～后面加入菜煮熟，最后摆盘直接可以开吃咯～

日本拉面其实中国面差不多，主要区别在于汤料分类，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。面多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。

常见的味千猪骨汤拉面做法如下

配料：面：小麦粉，水，食用盐 调味料：麻油，蒜，葱，红辣椒粉 汤料：浓缩排骨白汤，千味粉，食用盐，水 做法：1）把2公斤（约10碗）水倒在锅内煮滚;2）预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀;3）剩下的滚水加入生面，再煮2分钟;4)将煮面用的滚水倒掉，夹起面条,放进已准备好的汤内 注：为使口感更佳，请勿将汤粉及生面同煮，煮面时间不再超3分钟。

日本拉面大多用猪骨熬汤，汤就是日本拉面的灵魂，汤的制作过程比较繁琐，简单一点的是用昆布加水煮开后捞出，加入猪骨各种蔬菜(胡萝卜洋葱包菜等)熬制变白，过滤残渣备用。面条大多用碱水面条，***的。

制作一碗日本拉面，汤面分开煮，清水煮面，起锅猪油炒配菜，放入猪骨汤，加入味增，即味增拉面，加入盐即猪骨汤面(其实这个盐味也比较复杂，类似于猪骨汤的制作，但是要加盐熬至浓稠做调味品用)。一般还可加黄油调味。

日式拉面面条的用料

中筋面粉/高筋粉 450克土豆粉/地瓜粉/树薯粉 50克水 190ml碱水 2茶匙（没有可用小苏打4g替代）盐 4克

日式拉面面条的做法步骤

步骤 1

将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

步骤 2

加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ，面一定要硬！不可以再加水！

步骤 3

将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

步骤 4

材料

猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，香菇，葱，姜，面条

调料

酱油，糖，盐，花椒，大料

做法

[汤] ：

2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

[叉烧和鸡蛋] ：

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图;

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

日式拉面肉卷的做法？

切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。

油锅里溜一下到表面焦黄。

溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入[_a***_]后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。

一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。

日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？

日式拉面的面条做法与中国基本一样，部分***用机制拉面，其它只是吃法不同。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？

日式拉面的面条做法与中国基本一样，部分***用机制拉面，其它只是吃法不同。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。